Uma vitamina cremosa e nutritiva feita com banana, cacau e castanhas de caju. Perfeita para café da manhã, lanche ou pré e pós-treino, fica pronta em 10 minutos. Ingredientes 3 und banana prata bem fria ou congelada 3 pedrinhas gelo 1 und semente de cumaru ralada 300ml leite de castanhas 40g castanha-de-caju 30g cacau em…
Receita tradicional de família de pesquisadora de cultura alimentar da Caatinga. Um caldo quente e reconfortante, refogado com cebola e alho, engrossado com farinha de mandioca e finalizado com coentro fresco. Ingredientes 1 cebola roxa 3 dentes alho 3 colheres (sopa) manteiga da terra 1 colher (chá) pimenta do reino 1 pitada colorau (urucum) 1…
Uma releitura brasileira do clássico ponzu japonês, onde o tucupi ganha destaque. Combinação vibrante de cítrico, salgado e levemente fermentado, perfeita para qualquer ocasião. Ingredientes 400g Atum 40g Cebola roxa 10g Pimenta dedo de moça 5g Coentro 50ml Limão siciliano Ponzu De Tucupi 100ml Saquê mirim 100ml Shoyu 350ml Tucupi Acompanhamento Chips de mandioquinha Modo…
Prato tradicional sertanejo feito com galinha caipira gorda em caldo rico, acompanhado de pirão de farinha de mandioca. Historicamente consumido durante os 40 dias de resguardo pós-parto, é um símbolo da culinária familiar e pode ser preparado em qualquer panela, mas na panela de barro ganha um toque especial. Ingredientes Principal 1 Galinha caipira gorda…
Frango suculento temperado com laranja e toranja, enriquecido com páprica e alecrim. Uma combinação de cítricos perfumados e temperos aromáticos que traz sofisticação ao prato. Ingredientes 3 und (800g) Coxa e sobrecoxa de frango com pele Suco de laranja de 1 laranja Raspas de laranja 1 Suco de toranja (grapefruit) 3 dentes (15g) Alho picado…
Uma salada especial para acompanhar qualquer proteína com batatas super crocantes por fora e macias por dentro, pesto fresco de rúcula e um azeite arbequina equilibrado e aromático. Ingredientes 600g Batata bolinha ou batata asterix 40ml Azeite para as batatas 60g Rúcula fresca 70g Rabanete laminado fino 120g Iogurte natural integral ou iogurte grego sem…
Pancetta da Casa do Porco combinada com goiabada picante. Um prato que une duas memórias: o porco da roça e o doce da infância, criando uma harmonia entre sabor salgado e doce. Ingredientes Pancetta Goiabada Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @jeffim_rueda
Galinha caipira cozida na panela que carrega o sabor do sítio e da vida no interior. Prato tradicional para 6 pessoas, servido com couve refogada. Ingredientes 1,5kg Galinha caipira cortada e temperada 200g Cebola 30g Alho Água 4 Folhas de louro 60g Cheiro verde Pimenta do reino Sal Banha de porco ou azeite Acompanhamento 1…
Sanduíche clássico e reconfortante com pão sírio na chapa, mortadela artesanal, coalhada com limão e mussarela derretida. Um lanche com gosto de infância e aroma de boteco tradicional. Ingredientes Pão sírio Mortadela Coalhada com limão Mussarela Azeite Modo de preparo Coloque o pão sírio na chapa Distribua a mortadela, coalhada com limão e mussarela sobre…
Rabada cozida com agrião, cebola, alho e tomate, servida com pirão feito do caldo de cozimento. Um prato clássico que pede tempo e apreciação. Ingredientes 2kg Rabada (limpa e temperada) 200g Cebola 50g Alho 3 folhas Louro 300g Massa de tomate 30g Cheiro-verde 1 maço Agrião Pirão Caldo do cozimento da rabada Farinha Cheiro-verde Pimenta…
Prato tradicional que combina arroz com fígado bovino crocante, refogado com cebola roxa, alho e um tempero que equilibra acidez e umami. Comida raiz e afetiva da culinária brasileira. Ingredientes 1kg Arroz pronto 600g Fígado bovino 200g Cebola roxa 50g Alho 100ml Azeite 80ml Vinagre 130ml Shoyu 200ml Caldo de carne 30g Salsinha 30g Cebolinha…
Prato tradicional com bucho, mocotó e feijão branco, tempero robusto com calabresa e especiarias. Um clássico da culinária brasileira de boteco. Ingredientes 1kg Bucho 2 unidades Linguiça calabresa 1kg Mocotó 1kg Feijão branco (pré-cozido) Aromáticos 250g Cebola 25g Alho 300g Cenoura Base 300g Massa de tomate Temperos 80g Cheiro-verde 3 folhas Louro Pimenta calabresa Pimenta…