Frango dourado em frigideira de ferro fundido, marinado em suco de laranja e toranja com especiarias, finalizado com molho emulsionado à manteiga. Um prato elegante e prático que leva nuances perfumadas de cítricos.
Ingredientes
3 und (800g) Coxa e sobrecoxa de frango com pele
Suco de laranja
Raspas de laranja
Suco de toranja (grapefruit)
Tempero
3 dentes (15g) Alho picado
1 col de sopa (10g) Páprica
1 col de sopa (10g) Alecrim picado
1 col de sopa (10g) Açafrão da terra
a gosto Pimenta dedo de moça picada
a gosto Sal
Cocção
⅓ xíc (80ml) Azeite extra virgem
Molho
2 col de sopa (30g) Manteiga gelada
Finalização
½ Rodelas de laranja
½ Rodelas de grapefruit
Decoração
Ramos de alecrim
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Tempere o frango com sal, açafrão da terra, páprica, alecrim picado, pimenta, alho e raspas de laranja.
Adicione o suco da laranja e da toranja e deixe marinar por 15 minutos.
Coe e reserve a marinada.
Aqueça o azeite na panela e doure bem os pedaços de frango do lado da pele.
Após todos os pedaços estarem selados, desligue o fogo e acrescente as rodelas de toranja e de laranja, bem como a marinada coada.
Leve ao forno a 180°C de 15 a 20 minutos ou até que o frango cozinhe.
Retire o molho do frango que foi ao forno e leve a outra panela.
Adicione a manteiga gelada e mexa com um fouet para o molho emulsionar.
Desligue o fogo.
Em um refratário, coloque o frango e o molho, decore com raminhos de alecrim.
Esse frango com laranja vai dar um tchan no seu almoço ou no seu jantar! O segredo dessa receita é um tempero super prático com a toranja, o famoso grapefruit, que traz outras nuances de um cítrico perfumado e mais amargo que é sucesso! Essa frigideira de ferro fundido da @staub_fr que vai ao forno e que é uma excelente condutora de calor fez toda a diferença na agilidade dessa preparação. E o refratário branco de cerâmica também @staub_fr garantiu essa super elegância na apresentação! BelCoelho CanalBelCoelho ReceitasBelCoelho FrangoComLaranja Toranja Grapefruit Trilha @joaocamarero Frigideira cereja Staub da @zwlling_br Refratário de cerâmica Staub da @zwlling_br Frango com laranja, páprica e alecrim Rendimento: 4 pessoas Tempo de preparo: 40 minutos Ingredientes 3 und (800g) de coxa e sobrecoxa de frango com pele separadas Suco e raspas de uma laranja Suco de uma toranja (grapefruit) 3 dentes (15g) de alho picado 1 col de sopa (10g) de páprica 1 col de sopa (10g) de alecrim picado 1 col de sopa (10g) de açafrão da terra Pimenta dedo de moça picada a gosto Sal a gosto ⅓ xíc (80ml) de azeite extra virgem 2 col de sopa (30g) de manteiga gelada Rodelas de ½ laranja e ½ grapefruit pra finalizar Ramos de alecrim para decorar Modo de preparo Pré aqueça o forno a 180°C. Tempere o frango com sal, açafrão da terra, páprica, alecrim picado, pimenta, alho, raspas de laranja. Adicione o suco da laranja e da toranja e deixe marinar por 15 minutos. Coe e reserve a marinada. Aqueça o azeite na panela e doure bem os pedaços de frango do lado da pele. Depois que todos os pedaços estiverem selados, desligue o fogo e acrescente as rodelas de toranja e de laranja, bem como a marinada coada. Leve ao forno a 180ºC de 15 a 20 minutos ou até que o frango cozinhe. Após isso, retire o molho do frango que foi ao forno leve a outra panela, adicione a manteiga gelada e mexa com um fouet para esse molho emulsionar. Desligue o fogo. Em um refratário coloque o frango, o molho, decore com o raminhos de alecrim.
