@arnovanenck

Um autêntico goulash húngaro com carne macia acompanhado de pappardelle. Um prato histórico que ganhou sua variação pessoal do chef.

Ingredientes

  • Azeite
  • Músculo bovino
  • Manteiga
  • Tomilho
  • Alho
  • Cebola
  • Alho poró
  • Pimentão vermelho
  • Cenoura
  • Vodka
  • Água
  • Páprica defumada
  • Páprica picante
  • Tomate
  • Sal

Acompanhamento

  • Pappardelle

Finalização

  • Queijo parmesão ralado

Modo de preparo

  1. Colocar a carne na panela de pressão por 1 hora
  2. Em uma panela, aquecer azeite e manteiga
  3. Refogar alho, cebola, alho poró, pimentão vermelho e cenoura
  4. Adicionar a carne cozida
  5. Adicionar vodka e deixar reduzir
  6. Temperar com páprica defumada, páprica picante, sal e tomilho
  7. Adicionar tomate e água
  8. Cozinhar até atingir o ponto desejado
  9. Cozinhar a pappardelle conforme instrução da embalagem
  10. Servir o goulash sobre a pappardelle
  11. Finalizar com queijo parmesão ralado
@arnovanenck

Goulash com Pappardelle. O autêntico goulash (significando em húngaro comida de vaqueiros) era preparado pelos pastores húngaros desde o século 9. Um prato cheio de histórias que com os séculos acabou ganhando diversas variações. E esta é a minha, o que acharam? Obs: deixei a carne por 1h na panela de pressão. Ingredientes que usei: Azeite Músculo bovino Manteiga Tomilho Alho Cebola Alho poró Pimentão vermelho Cenoura Manteiga Vodka Água Páprica defumada Páprica picante Tomate Sal Pappardelle Queijo parmesão ralado

♬ Nice and Easy – Louis Adrien

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