Um autêntico goulash húngaro com carne macia acompanhado de pappardelle. Um prato histórico que ganhou sua variação pessoal do chef.

Ingredientes

• Azeite
• Músculo bovino
• Manteiga
• Tomilho
• Alho
• Cebola
• Alho poró
• Pimentão vermelho
• Cenoura
• Vodka
• Água
• Páprica defumada
• Páprica picante
• Tomate
• Sal

Acompanhamento

• Pappardelle

Finalização

• Queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Colocar a carne na panela de pressão por 1 hora
2. Em uma panela, aquecer azeite e manteiga
3. Refogar alho, cebola, alho poró, pimentão vermelho e cenoura
4. Adicionar a carne cozida
5. Adicionar vodka e deixar reduzir
6. Temperar com páprica defumada, páprica picante, sal e tomilho
7. Adicionar tomate e água
8. Cozinhar até atingir o ponto desejado
9. Cozinhar a pappardelle conforme instrução da embalagem
10. Servir o goulash sobre a pappardelle
11. Finalizar com queijo parmesão ralado

@arnovanenck

Goulash com Pappardelle. O autêntico goulash (significando em húngaro comida de vaqueiros) era preparado pelos pastores húngaros desde o século 9. Um prato cheio de histórias que com os séculos acabou ganhando diversas variações. E esta é a minha, o que acharam? Obs: deixei a carne por 1h na panela de pressão. Ingredientes que usei: Azeite Músculo bovino Manteiga Tomilho Alho Cebola Alho poró Pimentão vermelho Cenoura Manteiga Vodka Água Páprica defumada Páprica picante Tomate Sal Pappardelle Queijo parmesão ralado

♬ Nice and Easy – Louis Adrien

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ChefArno van Enck (@arnovanenck)Ver todas as receitas →CategoriaCarnesVer todas as receitas →