Cuscuz de milho tipo flocão servido com ovo frito caipira de gema mole e coalhada firme. Um prato clássico e reconfortante, finalizado com coentro fresco. Ingredientes 1 ½ xíc (200g) cuscuz de milho tipo flocão 1 ½ xíc água 1 col de sopa (20g) manteiga Refogado 2 col de sopa (40g) manteiga de garrafa ½…
Um clássico francês com feijão branco e variadas carnes de porco. Maravilhoso e reconfortante, é quase uma versão francesa da feijoada com pé de porco, paio, costelinha defumada, bacon e focinho. Ingredientes 250g feijão branco demolhado 30g banha de porco 3 folhas de louro fresco 100g bacon em cubos médios 200g pé de porco dessalgado…
Manteiga aromatizada com cabeças de camarão, simples de preparar e versátil para agregar sabor a massas, risotos, molhos e frutos do mar grelhados. Ingredientes 250g cabeças de camarão 300g manteiga Modo de preparo Derreta a manteiga em fogo baixo numa frigideira. Junte as cabeças de camarão sem lavar. Deixe em fogo baixo, mexendo de vez…
Risoto cremoso feito com arroz arbóreo, camarão grelhado, abobrinha branqueada e finalizado com manteiga de camarão gelada. Levemente acidulado com limão siciliano e ervas frescas. Ingredientes Principal 500g Arroz arbóreo 45ml Azeite de oliva 500g Camarão limpo 250g Abobrinha 250g Cebola branca picada 2 Folha de louro 125ml Vinho branco seco 1,5L Caldo de legumes…
Um caldo caseiro à base de carcaça de frango com legumes, caules de cogumelos e ervas aromáticas. Ideal como base para diversas receitas ou para consumo direto. Ingredientes 650g Carcaça de frango 500g Cebola branca 200g Cenoura Alho poró Salsão 250g Tomate em pedaços 50g Caules de cogumelos 3l Água Ervas E Temperos 3 Folha…
Receita clássica francesa de creme de baunilha, delicado e aromático. Perfeito para acompanhar sobremesas variadas. Ingredientes 6 und (100g) Gemas tipo Jumbo ½ xíc (120g) Açúcar orgânico 1 xíc (250ml) Leite integral 1 xíc (250ml) Creme de leite fresco ½ Fava de baunilha Modo de preparo Em uma panela de inox, coloque o creme de…
Um delicioso bolinho de chocolate fofo e incrivelmente cremoso por dentro, que quando cortado o recheio escorre. A receita completa com modo de preparo detalhado para preparar 10 bolinhos perfeitos. Ingredientes 1 xíc (200g) Chocolate em gotas 1 xíc (160g) Manteiga ¾ xíc (160g) Açúcar orgânico 4 Gemas 4 Ovos ½ xíc (80g) Farinha de…
Filé de linguado ou pescada branca selado na manteiga clarificada e finalizado com um elegante molho de cogumelos, vinho branco seco e ervas frescas. Ingredientes 500g Filé de linguado ou pescada branca 40g Manteiga clarificada ou ghee Sal refinado Pimenta do reino Molho 200g Cogumelo paris 60ml Vinho branco seco 1 col de chá Alecrim…
Receita fácil e prática de batatas bolinhas cozidas, socadas e assadas no forno com temperos aromáticos. Crocantes por fora, macias por dentro, perfeita como acompanhamento. Ingredientes 600g batata bolinha 3 col de sopa (45ml) azeite extra virgem 1 col de chá tomilho picado 1 col de chá alecrim picado ½ col de chá semente de…
Uma sobremesa divina e simples feita com poucos ingredientes. Banana prata dourada em manteiga com açúcar e cachaça flambeada, finalizada com semente de cumaru ralada e servida com sorvete de baunilha. Ingredientes 2 ½ col Manteiga 4 unidades Banana prata 2 col de sopa Açúcar 1/2 xícara Cachaça Finalização Semente de cumaru ralada Acompanhamento Sorvete…
Manjubas fritas empanadas em farinha de tapioca caseira, servidas com um molho ponzu feito à base de shoyu, sakê mirin, cajuína e limão. Um toque brasileiro que transforma o empanamento tradicional em algo crocante e saboroso. Ingredientes Farinha De Tapioca 500g goma de tapioca Principal 300g manjubas limpas 70g farinha de trigo 2 ovos sal…
Couve flor assada bem crocante e aromática, preparada com vinho branco, manteiga e ervas. Uma receita vegetariana que realça o potencial dos vegetais com técnicas e ingredientes certos. Ingredientes 2 und pequenas (800g-1kg) couve flor 1 xíc (250ml) vinho branco 1 xíc (250ml) caldo de legumes 2 col de sopa (30ml) azeite extra virgem 2…