Cacio e Pepe
Um prato clássico italiano de massa cremosa com queijo e pimenta. Simples e saboroso. Ingredientes 100 gr Massa 30 gr Queijo Pimenta Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @chefantoniomaiolica
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Risotto de Moqueca
Um risotto criativo que combina o sabor da moqueca com molho lambão. Super fácil de fazer, pode ser servido cremoso ou caldoso. Ingredientes Arroz arbóreo Molho lambão Acompanhamento Brotinhos Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @chefantoniomaiolica
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Molho Lambão
Molho de cebola roxa, pimentão, tomate e pimenta de cheiro muito mais saboroso que vinagrete. Aprendi na Bahia e fica pronto em 5 minutos, durando 3 dias na geladeira. Ingredientes 1 Cebola roxa 1 Pimentão amarelo 2 Tomate sem semente 2 Pimenta de cheiro Coentro Limão Vinagre Azeite Sal Modo de preparo Picar a cebola…
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Milho Croccantissimo
Um snack crocante e fácil de preparar com milho. Uma forma deliciosa de comer milho para todos os gostos. Ingredientes milho Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @chefantoniomaiolica
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Risotto Carbonara
Uma reinterpretação criativa da carbonara clássica em forma de risoto. Arroz Carnaroli torrado em gordura de guanciale crocante, finalizado com gemas cruas e Pecorino Romano para uma combinação elegante e indulgente. Ingredientes 180g arroz Scotti Carnaroli 150g guanciale 6 gemas 60g queijo Pecorino Romano vinho branco caldo de pele de guanciale Acabamento 2 gemas pimenta…
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Wellington de Alcatra
Sanduíche em baguete com miolo de alcatra envolvido em casquinha de mostarda, acompanhado de cogumelo na brasa, rúcula e maionese de mostarda antiga com Tartufo Nero. Ingredientes 1 metro Baguete Miolo de alcatra Mostarda Cogumelo Rúcula Molho Maionese de mostarda antiga Tartufo Nero Freschissimo Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @chefantoniomaiolica
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Pollo al Mattone
Frango aberto e bem temperado, prensado com peso na chapa até ficar crocante por fora e suculento por dentro. A técnica do tijolo esmaga a pele, deixando-a crocante e pururucada. Ingredientes Frango Modo de preparo Abrir o frango completamente Temperar bem a carne Colocar na chapa quente Pressionar com peso (tijolo) por cima Cozinhar até…
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Rigatoni Boscaiola de Pomerode
Rigatoni com linguiça Blumenau defumada na serragem, preparado com ingredientes encontrados na hora. Um prato que celebra a tradição culinária de Pomerode. Ingredientes Rigatoni Linguiça Blumenau defumada Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @chefantoniomaiolica
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Risotto Zucca e Carne Seca
Uma combinação italo-brasiliana de risotto com creme de abóbora e carne seca. O prato homenageia o nordeste brasileiro, misturando a técnica italiana com ingredientes locais. Ingredientes Arroz arbóreo Carne seca Abóbora Creme Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @chefantoniomaiolica
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Frittata di maccheroni
Frittata feita com espaguete cozido, ovos, salame e queijos. Um prato perfeito para aproveitar a massa que sobra e virar marmita prática para levar. Ingredientes 500g espaguete cozido al dente 7 ovos inteiros 150g salame calabrês em cubos 150g muçarela em cubos 80g parmesão ralado na hora pecorino Tempero pimenta do reino preta moída na…
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Crostini de Polenta com 4 Coberturas
Aperitivo versátil feito com crostini de polenta acompanhado de 4 tipos diferentes de cobertura. Uma opção prática e elegante para receber convidados em casa. Ingredientes polenta Cobertura pesto (4 tipos) Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @chefantoniomaiolica
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Ragù de linguiça com polenta
Um prato reconfortante perfeito para dias frios, preparado com um mix de linguiças cozidas lentamente para máximo sabor, servido com polenta. Ingredientes Linguiça Polenta Modo de preparo Não corte a linguiça Cozinhe por no mínimo 40 minutos Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @chefantoniomaiolica
