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Receita tradicional de família de pesquisadora de cultura alimentar da Caatinga. Um caldo quente e reconfortante, refogado com cebola e alho, engrossado com farinha de mandioca e finalizado com coentro fresco. Ingredientes 1 cebola roxa 3 dentes alho 3 colheres (sopa) manteiga da terra 1 colher (chá) pimenta do reino 1 pitada colorau (urucum) 1…
Uma releitura brasileira do clássico ponzu japonês, onde o tucupi ganha destaque. Combinação vibrante de cítrico, salgado e levemente fermentado, perfeita para qualquer ocasião. Ingredientes 400g Atum 40g Cebola roxa 10g Pimenta dedo de moça 5g Coentro 50ml Limão siciliano Ponzu De Tucupi 100ml Saquê mirim 100ml Shoyu 350ml Tucupi Acompanhamento Chips de mandioquinha Modo…
Prato tradicional sertanejo feito com galinha caipira gorda em caldo rico, acompanhado de pirão de farinha de mandioca. Historicamente consumido durante os 40 dias de resguardo pós-parto, é um símbolo da culinária familiar e pode ser preparado em qualquer panela, mas na panela de barro ganha um toque especial. Ingredientes Principal 1 Galinha caipira gorda…
Uma salada especial para acompanhar qualquer proteína com batatas super crocantes por fora e macias por dentro, pesto fresco de rúcula e um azeite arbequina equilibrado e aromático. Ingredientes 600g Batata bolinha ou batata asterix 40ml Azeite para as batatas 60g Rúcula fresca 70g Rabanete laminado fino 120g Iogurte natural integral ou iogurte grego sem…