Um prato tradicional de Ano Novo que reúne todos à mesa. Codeguim suculento acompanhado de lentilha verde, simbolizando sorte e recomeço para o ano que chega. Ingredientes 800 g Codeguim 500 g Lentilha verde 150 g Guanciale Aromáticos 100 g Cebola 80 g Cheiro-verde 30 g Alho Base 80 ml Azeite Legumes 50 g Cenoura…
Strogonoff prático e saboroso feito na panela de pressão com carne macia, cogumelos e creme de leite. Um prato clássico perfeito para reunir a família à mesa nas férias. Ingredientes 1 kg Miolo de alcatra 500 ml Creme de leite fresco 300 g Champignon 200 g Cebola 150 g Massa de tomate 100 g Manteiga…
Pastel recheado com a união perfeita de língua bovina e rabada, criado em colaboração com Ana Maria Braga. O recheio fica suculento, cheio de colágeno e derrete na boca. Ingredientes Recheio 800g Língua bovina limpa (cubos) 800g Rabada limpa 300g Extrato de tomate 2 Cenoura (cubos pequenos) 1 Cebola picada 4 dentes Alho picado 2…
Uma receita tradicional de linguiça caseira que honra o aprendizado do chef trabalhando como açougueiro. Simples e direta, feita com pele de porco, músculo bovino e tripas salgadas, temperada com especiarias clássicas. Ingredientes 3 kg Pele de porco 1 kg Músculo bovino 3 metros Tripas salgadas Temperos 40 g Alho 40 g Açúcar 10 g…
Torresmo crocante por fora e suculento por dentro, feito com panceta de porco. Uma receita inspirada na Casa do Porco, que combina técnica e memória culinária em cada peça. Ingredientes 1,5kg Panceta de porco 2% Sal Pimenta do Reino Para Fritar Banha de porco Óleo Aromatizante Folha de louro Alho inteiro Ver o vídeo completo…
Petisco crocante de carne de porco marinada em molhos asiáticos e empanada com massa à base de cerveja. Perfeito para comer gelado durante festas e celebrações. Ingredientes 1 kg Copa lombo Marinada 100 ml Molho de soja 40 g Molho de ostra Água Especiarias Massa 100 ml Cerveja 3 colheres Amido de milho 3 colheres…
Um prato confortável com filé bem empanado, molho de tomate reduzido e queijos que garantem sabor e crocância. A combinação de mussarela e queijo cuesta traz mais personalidade ao clássico bife à milanesa. Ingredientes Filé mignon (alcatra ou coxão mole) Óleo Empanadura 1 kg Farinha Panko 300 g Farinha de trigo 2 Ovo 200 ml…
Prato clássico caipira com carne moída e quiabo sequinho, sem baba. Uma receita tradicional e saborosa. Ingredientes 200g patinho moído cebola 4 dentes alho 2 tomate 200g quiabo cheiro verde azeite banha de porco Tempero sal pimenta do reino Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @jeffim_rueda
Tradicional rabada feita com rabo de boi, cebola, alho, tomate e quiabo. Um prato caseiro que traz o melhor da culinária caipira. Ingredientes 5kg rabo de boi 4 cebola 8 dente de alho 8 tomate 1kg quiabo Tempero sal pimenta cheiro verde louro Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @jeffim_rueda
Carne de panela morna e suculenta com legumes variados. Um clássico que traz memórias afetivas e pode ser adaptado com os legumes disponíveis. Ingredientes 1kg Músculo 2 Cebola 5 dentes Alho 200g Passata de tomate Caldo Legumes Batata Cenoura Mandioquinha Quiabo Tempero Cheiro verde Sal Pimenta do reino Azeite Ver o vídeo completo no TikTok…
Prato tradicional caipira com bisteca de copa lombo marinada e temperada, acompanhada de ovo frito e tutu de feijão cremoso. Uma combinação clássica e reconfortante. Ingredientes 2kg Bisteca de copa lombo 6 Cebola Sal Pimenta Tomilho Alecrim Vinagre Shoyu 2 colheres de sopa Alho Manteiga Óleo Banha de porco Ovo Tutu De Feijão 1kg Feijão…
Prato tradicional com pé de porco escaldado, milho verde e leite, criando um acompanhamento delicioso além da feijoada. Temperos aromáticos e mantega completam o sabor. Ingredientes 2kg pé de porco escaldado 2 cebola 5 dentes alho colorau 1kg milho verde 500ml leite manteiga Tempero cheiro verde sal pimenta Ver o vídeo completo no TikTok Siga…