Pancetta da Casa do Porco combinada com goiabada picante. Um prato que une duas memórias: o porco da roça e o doce da infância, criando uma harmonia entre sabor salgado e doce. Ingredientes Pancetta Goiabada Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @jeffim_rueda
Rabada cozida com agrião, cebola, alho e tomate, servida com pirão feito do caldo de cozimento. Um prato clássico que pede tempo e apreciação. Ingredientes 2kg Rabada (limpa e temperada) 200g Cebola 50g Alho 3 folhas Louro 300g Massa de tomate 30g Cheiro-verde 1 maço Agrião Pirão Caldo do cozimento da rabada Farinha Cheiro-verde Pimenta…
Prato tradicional que combina arroz com fígado bovino crocante, refogado com cebola roxa, alho e um tempero que equilibra acidez e umami. Comida raiz e afetiva da culinária brasileira. Ingredientes 1kg Arroz pronto 600g Fígado bovino 200g Cebola roxa 50g Alho 100ml Azeite 80ml Vinagre 130ml Shoyu 200ml Caldo de carne 30g Salsinha 30g Cebolinha…
Prato tradicional com bucho, mocotó e feijão branco, tempero robusto com calabresa e especiarias. Um clássico da culinária brasileira de boteco. Ingredientes 1kg Bucho 2 unidades Linguiça calabresa 1kg Mocotó 1kg Feijão branco (pré-cozido) Aromáticos 250g Cebola 25g Alho 300g Cenoura Base 300g Massa de tomate Temperos 80g Cheiro-verde 3 folhas Louro Pimenta calabresa Pimenta…
Prato tradicional de origem caipira feito com suã cozido lentamente com copa lombo, refogado com repolho, cebola e alho. Servido com arroz cozido em água e acompanhado de ovo frito. Ingredientes 1 kg Suã com osso cortado 500 g Copa lombo 300 g Arroz aguinha 300 g Repolho 150 g Cebola 100 ml Azeite 50…
Um clássico da culinária mineira, a Vaca Atolada combina costela de boi, carne seca e mandioca cozidas lentamente até ficar macia e saborosa. Um prato rústico e reconfortante que merece ser comido até o final. Ingredientes 1,5 kg Costela de boi picada 1 kg Mandioca picada 600 g Carne de sol em cubos 200 g…
Prato clássico mineiro feito com quirela de milho e porco (copa lombo), com uma representação afetiva especial. Uma receita cremosa com referências do Sul de Minas, repleta de sabor e tradição. Ingredientes 1,5 kg Copa lombo picado 500 g Quirela 200 g Tomate picado 150 g Cenoura em cubos 150 g Abobrinha em cubos 100…
Bife crocante por fora e macio por dentro, preparado à milanesa. Versátil e delicioso, pode ser servido sozinho, com molho ou em sanduíche. Ingredientes Bife 1kg Copa lombo 200g Farinha de trigo 200g Farinha Panko 100ml Leite 2 Ovos Sal Pimenta do Reino Montagem Pão brioche Alface Tomate Cebola roxa Maionese Mostarda Dijon Ver o…
Feijoada tradicional preparada em panela de pressão, com carnes variadas e temperos clássicos. Um prato que pede repouso e cochilo depois de comer. Ingredientes 1kg Feijão preto 500g Carne seca 200g Pé 200g Rabo 200g Orelha 200g Costelinha de porco 100g Bacon 2 Linguiça calabresa Temperos 150g Cebola 30g Alho 3 Cravo 2 Louro 1…
Prato clássico de língua de boi cozida com legumes e temperos que resulta em um acompanhamento perfeito para pão, arroz ou farinha de mandioca. Comida simples e saborosa, tradicional e gostosa. Ingredientes 1,5kg Língua de boi 200g Abóbora em cubos 200g Repolho picado 120g Massa de tomate 100g Cebola 30g Alho 10 unidades Quiabo 2…
Paleta de cordeiro assada ao forno com marinada aromática de alho, pimenta e ervas frescas. Acompanhada de molho de mostarda Dijon e alecrim com caldo e creme de leite. Ingredientes 1,8kg Paleta de cordeiro 200ml Água 100ml Vinagre 100ml Azeite 20g Alho 10g Pimenta-do-reino 10g Pimenta calabresa 5g Ervas frescas 2% do peso da proteína…
Copa lombo suculenta e macia assada em água com temperos aromáticos, acompanhada de mini legumes variados refogados em manteiga. Um prato acessível e sofisticado, perfeito para mesas de festas como Natal. Ingredientes Porco Assado 2,6 kg Copa lombo (porco) 4 L Água 420 g Sal 5 g Pimenta-do-reino 3 g Pimenta calabresa 5 g Ervas…