Uma salada especial para acompanhar qualquer proteína com batatas super crocantes por fora e macias por dentro, pesto fresco de rúcula e um azeite arbequina equilibrado e aromático. Ingredientes 600g Batata bolinha ou batata asterix 40ml Azeite para as batatas 60g Rúcula fresca 70g Rabanete laminado fino 120g Iogurte natural integral ou iogurte grego sem…
Pancetta da Casa do Porco combinada com goiabada picante. Um prato que une duas memórias: o porco da roça e o doce da infância, criando uma harmonia entre sabor salgado e doce. Ingredientes Pancetta Goiabada Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @jeffim_rueda
Galinha caipira cozida na panela que carrega o sabor do sítio e da vida no interior. Prato tradicional para 6 pessoas, servido com couve refogada. Ingredientes 1,5kg Galinha caipira cortada e temperada 200g Cebola 30g Alho Água 4 Folhas de louro 60g Cheiro verde Pimenta do reino Sal Banha de porco ou azeite Acompanhamento 1…
Sanduíche clássico e reconfortante com pão sírio na chapa, mortadela artesanal, coalhada com limão e mussarela derretida. Um lanche com gosto de infância e aroma de boteco tradicional. Ingredientes Pão sírio Mortadela Coalhada com limão Mussarela Azeite Modo de preparo Coloque o pão sírio na chapa Distribua a mortadela, coalhada com limão e mussarela sobre…
Rabada cozida com agrião, cebola, alho e tomate, servida com pirão feito do caldo de cozimento. Um prato clássico que pede tempo e apreciação. Ingredientes 2kg Rabada (limpa e temperada) 200g Cebola 50g Alho 3 folhas Louro 300g Massa de tomate 30g Cheiro-verde 1 maço Agrião Pirão Caldo do cozimento da rabada Farinha Cheiro-verde Pimenta…
Prato tradicional que combina arroz com fígado bovino crocante, refogado com cebola roxa, alho e um tempero que equilibra acidez e umami. Comida raiz e afetiva da culinária brasileira. Ingredientes 1kg Arroz pronto 600g Fígado bovino 200g Cebola roxa 50g Alho 100ml Azeite 80ml Vinagre 130ml Shoyu 200ml Caldo de carne 30g Salsinha 30g Cebolinha…
Prato tradicional com bucho, mocotó e feijão branco, tempero robusto com calabresa e especiarias. Um clássico da culinária brasileira de boteco. Ingredientes 1kg Bucho 2 unidades Linguiça calabresa 1kg Mocotó 1kg Feijão branco (pré-cozido) Aromáticos 250g Cebola 25g Alho 300g Cenoura Base 300g Massa de tomate Temperos 80g Cheiro-verde 3 folhas Louro Pimenta calabresa Pimenta…
Macarrão aconchegante com moela que parece um abraço. Um prato generoso e saboroso que traz o gosto da comida caseira e raiz. Ingredientes 1 pacote Macarrão 1kg Moela 150g Cebola 25g Alho 200g Massa de tomate Pimenta-do-reino Calabresa Sal Cheiro-verde Manjericão Tomate picado 250ml Caldo de carne a gosto Queijo meia cura Ver o vídeo…
Uma bebida refrescante e sofisticada que combina cachaça artesanal com rapadura e compota de gengibre caseira. Sucesso garantido com o toque especial de limão cravo. Ingredientes 2 uni Limão cravo 120ml Cachaça da Lage Rapadura 20g Compota de gengibre Gelo Compota De Gengibre 200g Açúcar 100ml Água 100g Gengibre fatiado Ver o vídeo completo no…
Um cuscuz clássico de família com frango suculento e uma mistura aromática de vegetais. Prato tradicional que passa de geração em geração. Ingredientes Frango 1 kg Coxa de frango Sobrecoxa de frango 200 g Cebola 50 g Alho Sal Pimenta-do-reino Pimenta calabresa Caldo do cozimento do frango Cuscuz 200 g Farinha de milho flocada 200…
Um clássico sanduíche simples, gostoso e artesanal feito com pão rústico, linguiça, queijo e uma deliciosa maionese de leite caseira. Ingredientes 200g Linguiça porco real 2 fatias Pão rústico 50g Mussarela 60g Maionese de leite 4 fatias Tomate 4 folhas Alface a gosto Óleo a gosto Azeite a gosto Sal Maionese De Leite 300ml Óleo…
Prato tradicional de origem caipira feito com suã cozido lentamente com copa lombo, refogado com repolho, cebola e alho. Servido com arroz cozido em água e acompanhado de ovo frito. Ingredientes 1 kg Suã com osso cortado 500 g Copa lombo 300 g Arroz aguinha 300 g Repolho 150 g Cebola 100 ml Azeite 50…