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Arroz cremoso com bacon e champignon fresco, finalizado com requeijão, muçarela e parmesão ralado. Um prato sabroso que combina cremosidade e sabor intenso. Ingredientes 3 xícaras (600g) arroz cozido 150g bacon 200g champignon de Paris fresco 400ml leite integral 200ml creme de leite 150g requeijão cremoso 200g muçarela ralada 150g parmesão ralado fresco sal pimenta-do-reino…
Receita afetiva, fácil e rápida de fazer. Perfeita para servir com arroz branco e batatas rústicas em um almoço de domingo. Ingredientes 500g Carne moída 1/2 Creme de cebola 1 colher sopa Maionese 1 colher sopa Molho inglês Salsinha Recheio 150g Presunto 150g Mussarela 80g Requeijão Finalização Molho de tomate Parmesão ralado Ver o vídeo…
Molho cremoso e aveludado preparado a partir de uma base béchamel e quatro queijos distintos, cada um com função específica. Perfeito para massas, gratinados e proteínas brancas. Ingredientes Base Béchamel 1 litro Leite integral 50 g Manteiga sem sal 50 g Farinha de trigo Sal Pimenta-do-reino branca 1 pitada Noz-moscada ralada Queijos 200 g Queijo…
Brownie clássico de chocolate meio amargo com casquinha crocante por fora e miolo úmido e intenso por dentro. Ingredientes 600g Chocolate meio amargo em barra 200g Manteiga 10 Ovos 450g Açúcar 140g Farinha de trigo Acabamento Manteiga Cacau em pó Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @chefjoaovieira
Penne cremoso com molho de gorgonzola, cebola caramelizada e filé mignon suíno. Um prato sofisticado que combina massas macias com carnes suculentas e molho rico em queijo azul. Ingredientes 1 peça filé mignon suíno 500g penne 150g mussarela 3 ramos alecrim Molho 200g gorgonzola 400g creme de leite 60g manteiga 2 alho poró Cebola Caramelizada…
Receita afetiva e tradicional da vovó Nadir. Almôndegas suculentas, fáceis de preparar e cheias de sabor, perfeitas para almoço em família ou jantar especial. Ingredientes 500g carne moída 1/2 cebola ralada 1 ramo de salsa sal pimenta-do-reino 1 pão dormido 60ml leite Molho 400g molho de tomate Cobertura 250g queijo mussarela Ver o vídeo completo…
Peixe grelhado com técnica profissional: salmoura curta para firmeza, searing em alta temperatura e arroser com manteiga e ervas. Finalizado com acidez e ervas frescas para crosta crocante, interior suculento e equilíbrio aromático. Ingredientes Peixe Salmoura 6-8% Sal (NaCl) Arroser Manteiga Alho Ervas Finalização Ervas frescas Acidez (limão ou vinagre) Ver o vídeo completo no…
Carne de panela suculenta, macia e carregada de sabor. Uma receita que transforma ingredientes simples em pura experiência de conforto. Ingredientes 1kg Peito em cubos 1 Cebola 1 Cenoura 1 lata Cerveja preta 1 ramo Salsão 200g Molho de tomate Finalização Salsinha Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @chefjoaovieira
Uma releitura do clássico italiano pesto com identidade brasileira, feito com castanha-do-pará no lugar de pinoli. Vibrante, fresco e versátil para acompanhar massas, carnes e vegetais grelhados. Ingredientes 40 g Folhas de manjericão fresco 60 g Castanha-do-pará 1 dente Alho pequeno 40 g Queijo Parmesão 120 ml Azeite de oliva extravirgem Sal Ver o vídeo…
Panquecas caseiras com recheio de carne moída, gratinadas no forno. Uma receita simples e leve com recheio saboroso feito com carne, molho de tomate e temperos. Ingredientes Massa 2 xícaras leite 2 ovos 1 e ½ xícara farinha de trigo 1 pitada sal Recheio alho cebola roxa pimentão vermelho paleta moída molho de tomate molho…
Emulsão de manteiga em ponto pommade com brunoise de cebola, alho e um bouquet de ervas (salsinha, sálvia, alecrim e tomilho). Textura aerada com aromas voláteis preservados e gordura funcionando como veículo de sabor. Ingredientes Manteiga Cebola Alho Salsinha Sálvia Alecrim Tomilho Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @chefjoaovieira
Um preparo versátil que funciona como molho para massas, recheio de tortas, escondidinho ou até puro na dieta. Carne moída refogada com legumes, vinho tinto e ervas aromáticas, com sabores bem integrados. Ingredientes 700g Carne moída (15% de gordura) Refogado Cebola média em brunoise 2 dentes Alho picado 1 Tomate maduro sem sementes, em cubos…