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Receita afetiva e tradicional da vovó Nadir. Almôndegas suculentas, fáceis de preparar e cheias de sabor, perfeitas para almoço em família ou jantar especial. Ingredientes 500g carne moída 1/2 cebola ralada 1 ramo de salsa sal pimenta-do-reino 1 pão dormido 60ml leite Molho 400g molho de tomate Cobertura 250g queijo mussarela Ver o vídeo completo…
Peixe grelhado com técnica profissional: salmoura curta para firmeza, searing em alta temperatura e arroser com manteiga e ervas. Finalizado com acidez e ervas frescas para crosta crocante, interior suculento e equilíbrio aromático. Ingredientes Peixe Salmoura 6-8% Sal (NaCl) Arroser Manteiga Alho Ervas Finalização Ervas frescas Acidez (limão ou vinagre) Ver o vídeo completo no…
Carne de panela suculenta, macia e carregada de sabor. Uma receita que transforma ingredientes simples em pura experiência de conforto. Ingredientes 1kg Peito em cubos 1 Cebola 1 Cenoura 1 lata Cerveja preta 1 ramo Salsão 200g Molho de tomate Finalização Salsinha Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @chefjoaovieira
Uma releitura do clássico italiano pesto com identidade brasileira, feito com castanha-do-pará no lugar de pinoli. Vibrante, fresco e versátil para acompanhar massas, carnes e vegetais grelhados. Ingredientes 40 g Folhas de manjericão fresco 60 g Castanha-do-pará 1 dente Alho pequeno 40 g Queijo Parmesão 120 ml Azeite de oliva extravirgem Sal Ver o vídeo…
Panquecas caseiras com recheio de carne moída, gratinadas no forno. Uma receita simples e leve com recheio saboroso feito com carne, molho de tomate e temperos. Ingredientes Massa 2 xícaras leite 2 ovos 1 e ½ xícara farinha de trigo 1 pitada sal Recheio alho cebola roxa pimentão vermelho paleta moída molho de tomate molho…
Emulsão de manteiga em ponto pommade com brunoise de cebola, alho e um bouquet de ervas (salsinha, sálvia, alecrim e tomilho). Textura aerada com aromas voláteis preservados e gordura funcionando como veículo de sabor. Ingredientes Manteiga Cebola Alho Salsinha Sálvia Alecrim Tomilho Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @chefjoaovieira
Um preparo versátil que funciona como molho para massas, recheio de tortas, escondidinho ou até puro na dieta. Carne moída refogada com legumes, vinho tinto e ervas aromáticas, com sabores bem integrados. Ingredientes 700g Carne moída (15% de gordura) Refogado Cebola média em brunoise 2 dentes Alho picado 1 Tomate maduro sem sementes, em cubos…
Nhoque caseiro feito com batata assada que garante uma massa leve e delicada. O segredo está na cocção correta da batata e no manuseio mínimo da massa para evitar o excesso de glúten. Ingredientes 440g Batata Asterix 220g Farinha de trigo peneirada 1 Ovo inteiro Sal fino Noz-moscada Ver o vídeo completo no TikTok Siga…
Sobrecoxa assada em cama de cebola que preserva a umidade, com mel para caramelizar a pele e ossos removidos para facilitar o corte. Resultado suculento e impecável. Ingredientes sobrecoxa cebola mel Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @chefjoaovieira
Uma combinação rústica e cheia de sabor, onde cada etapa constrói camadas aromáticas irresistíveis. Carne assada em panela com linguiça calabresa, vegetais e vinho tinto. Ingredientes 1,2–1,5kg Carne para assar 200g Linguiça calabresa Cenoura em cubos 2 talos Salsão em cubos 1 Cebola grande em cubos 3 dentes Alho picado 2 colheres (sopa) Extrato de…
Asinha de frango fácil, crocante e cheia de sabor com molho asiático. Uma opção perfeita de petisco que surpreende gastando pouco. Ingredientes 1kg Asinha de frango tulipa Marinada 1 Cerveja 5 Ramos de alecrim 8 Dentes de alho 2 colheres de sopa Mostarda 20g Sal Molho 4 Molho Barbecue 2 Mel 2 Shoyu 1 Óleo…
Quibe de forno recheado com queijo derretendo e presunto. O trigo hidratado deixa a massa úmida e macia, enquanto o recheio de cream cheese, mussarela e presunto dá um sabor irresistível. Ingredientes Massa 500g Trigo para quibe 700g Carne moída (patinho, coxão mole ou acém moído duas vezes) 1 Cebola média 3 dentes Alho 1/2…