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Filé de peixe grelhado acompanhado de purê cremoso de banana da terra e um vinagrete refrescante de tangerina com mel e pimenta dedo de moça. Ingredientes 350g Filé de peixe Purê ½ Cebola 3 Bananas da terra Gengibre Suco de limão Vinagrete 2 Suco de tangerina Mel Pimenta dedo de moça Tempero Azeite Sal Pimenta…
Um suculento bife ancho grelhado acompanhado de um demi glace de tamarindo e açúcar mascavo, feito a partir de um caldo reduzido de costela com vegetais. Ingredientes 1 Bife Ancho Caldo 2 pedaços Costela ou carne com osso 1 Cebola 1 Cenoura Talos de alho poró Alho 1L Água Molho 2 col de sopa Polpa…
Técnica simples para amaciador carne usando bicarbonato de sódio. A carne fica macia e suculenta, pronta para ser grelhada no ponto desejado. Ingredientes 1kg Carne 1 col de chá Bicarbonato de sódio Água Temperos de sua preferência Modo de preparo Dissolva o bicarbonato de sódio em água Coloque a carne no tempero junto com o…
Salmão temperado com páprica defumada acompanhado de um cremoso purê verde de espinafre e batata, servido com um fresco vinagrete de tomate cereja. Preparo simples e elegante na airfryer. Ingredientes 1 Filé de salmão Azeite Sal Pimenta do reino Páprica defumada Purê 2 a 3 Batatas 1 maço Folhas de espinafre Manteiga Vinagrete Tomate cereja…
Um ragú tradicional feito com músculo macio e longo cozimento, acompanhado de pappardelle de massa fresca. O molho é enriquecido com vinho tinto, extrato de tomate e um sofrito de legumes. Ingredientes 500g Músculo Sal Pimenta do reino Farinha de trigo Azeite Molho 1 Cenoura 1 Cebola 1 Salsão 3 dentes Alho ½ garrafa Vinho…
Frango temperado com aji amarillo acompanhado de um arroz cremoso feito com espinafre batido em creme de ricota. Um prato completo e saboroso que leva tomate em cubos. Ingredientes 300g Peito de frango Sobrecoxa Tempero de aji amarillo Azeite Sal Pimenta do reino Alho Arroz ½ maço Folhas de espinafre 1 col Creme de ricota…
Berinjela ao meio com molho missô assada na airfryer, acompanhada de um molho cremoso de coalhada com tahine. Uma combinação sofisticada e saborosa. Ingredientes 1 Berinjela Azeite Cobertura 2 col de sopa Missô 1 col de sopa Sakê mirin 1 col de sopa Açúcar Molho 100ml Coalhada Azeite Sal Pimenta Suco de limão 1 col…
Burrata fresca acompanhada de um pesto cremoso feito com casca e suco de limão siciliano, amêndoas tostadas e finalizado com brotos. Um prato simples e sensacional. Ingredientes Pesto 1 Limão siciliano 1 colher (sopa) Amêndoas em lâminas tostadas Açúcar Azeite Sal Pimenta-do-reino 90g Burrata Piccola Finalização Brotos Modo de preparo Retire a casca do limão…
Um fettuccine cremoso com salmão defumado, molho de ricota com vinho branco e toque de mostarda dijon. Prato elegante e saboroso, pronto em poucos passos. Ingredientes 100g macarrão 150g salmão defumado Molho 100g creme de ricota 100ml leite 50ml vinho branco 1 colher mostarda dijon sal pimenta do reino 50g parmesão Finalização limão siciliano Modo…
Uma entrada sofisticada e refrescante com salmão cortado em fatias finas coberto com um molho cítrico de maracujá. O contraste entre o salmão cremoso e a acidez do maracujá cria uma harmonia perfeita de sabores. Ingredientes 400g salmão Molho 1 polpa de maracujá ½ col açúcar ½ suco de limão siciliano ¼ xic azeite extra…
Massa cremosa e simples feita com macarrão, queijo ralado e pimenta-do-reino. Receita tradicional italiana realizada com o queijo tulha artesanal da fazenda. Ingredientes 200g macarrão 50g queijo tulha ralado sal pimenta-do-reino Modo de preparo Coloque a massa para cozinhar em água com sal. Rale a pimenta no queijo e vá misturando um pouco da água…
Um bolo de chocolate moist e sofisticado feito com cerveja preta Black Stout e iogurte grego, coberto com uma ganache de chocolate amargo cremosa. Uma receita surpreendente que combina sabores profundos. Ingredientes 200ml cerveja preta Black Stout 200g manteiga sem sal 90g cacau em pó escuro 200g farinha de trigo 240g açúcar refinado 1 col….