Um arroz japonês cremoso e saboroso feito com kimchi crocante, guanciale macio e finalizado com um ovo frito de gema mole. Prato equilibrado entre a fermentação picante do kimchi e a riqueza dos sabores da culinária japonesa. Ingredientes 1 xíc (200g) arroz japonês ¾ xíc (120g) guanciale em cubos ½ xíc (100g) cebola branca picada…
Conserva fermentada de três vegetais em salmoura aromática com vinagre de maçã, suco cítrico e semente de coentro. Pronto para servir após três dias de fermentação natural. Ingredientes Salmoura 2 xíc (500ml) vinagre de maçã 2 xíc (500ml) água 1 ½ xíc (250g) açúcar 3 col de sopa (50ml) suco de laranja 1 ½ col…
Batatas cozidas e amassadas com as mãos, temperadas com ervas aromáticas e especiarias, depois assadas no forno até ficarem douradas e crocantes. Uma receita prática e versátil para acompanhar diversos pratos. Ingredientes 600g batata bolinha Temperos 1 col de chá tomilho picado 1 col de chá alecrim picado 3 col de sopa (45ml) azeite extra…
Batatas bolinha crocantes ao forno combinadas com uma maionese cremosa temperada com picles de maxixe fermentado, cebola-roxa, mostarda Dijon e ervas frescas. Um acompanhamento sensacional que também funciona como prato principal. Ingredientes 1 kg batata bolinha com casca ½ xíc (100ml) azeite flor de sal pimenta do reino moída na hora Molho 1 xíc (300g)…
Tostada crocante com queijo boursin, figos assados e um refogado aromático de castanha-de-caju com tâmaras. Uma receita prática e elegante, perfeita para receber amigos na primavera e no verão. Ingredientes Molho 2 col sopa castanha-de-caju picada 1 und cebola-roxa 3 und tâmaras 3 col sopa azeite 1 col chá vinagre balsâmico 1 col sopa salsinha…
Manteiga aromatizada com ervas frescas, alho assado e temperos que elevam o ingrediente a um nível divino. Perfeita para acompanhar pães, tapiocas, massas, risotos, carnes e peixes. Ingredientes 200g manteiga integral Temperos E Ervas 1 col de chá manjericão picado 1 col de chá salsinha picada 1 col de chá alecrim fresco picado 1 col…
Azeitonas verdes e pretas temperadas com raspas de limão e laranja, azeite de oliva e especiarias. Uma entradinha sofisticada e saborosa para servir aos amigos. Ingredientes 150g Azeitonas verdes grandes 150g Azeitonas pretas Tempero 1 Laranja bahia 2 Limão siciliano 45ml Azeite de oliva extra virgem 4 Raminhos de tomilho Semente de erva-doce moída Pimenta-do-reino…
Versão brasileira inspirada na tortilla espanhola, feita com mandioquinha que ganha um dulçor levemente amanteigado. Pode ser servida como prato principal acompanhada de salada ou usada para rechear sanduíches. Ingredientes 6 Ovos 3 xíc (400g) Mandioquinha sem casca e laminada 4 Cebolas brancas em julienne 10 col de sopa (150g) Azeite Sal Modo de preparo…
Um petisco elegante e refrescante para festas de fim de ano com vegetais crus acompanhados de um molho delicioso à base de missô. Simples, sofisticado e perfeito para receber convidados. Ingredientes Vegetais 100g salsão 100g mini cenoura 100g mini pimentão colorido 100g erva doce 80g rabanete 80g pepino Molho 3 col de sopa (30g) missô…
Manteiga aromatizada com ervas frescas e alho assado, turbinada para acompanhar torradas, pães, massas, risotos, carnes e peixes. Ingredientes 200g manteiga integral 1 col de chá manjericão picado 1 col de chá salsinha picada 1 col de chá alecrim fresco picado 1 col de chá tomilho fresco picado 70g alho assado 1 pimenta dedo-de-moça picada…
Prato vegano com couves de bruxelas salteadas, temperadas com ervas aromáticas, melaço de cana e azeite de qualidade. Finalizado com sementes de abóbora e limão siciliano para um toque refrescante e crocante. Ingredientes Principal 200g Couve de Bruxelas 20g Melaço de cana Azeite Sabiá Koroneiki Temperos 1 col de chá Salsinha picada 1 col de…
Acelga refogada com cogumelos, temperada com shoyu, saquê e suco de gengibre fresco. Um acompanhamento versátil com sabor delicado e suave que combina perfeitamente com carnes, peixes e pratos vegetarianos. Ingredientes ½ (400g) Acelga 200g Cogumelos paris 15ml Shoyu 25ml Saquê licoroso 25ml Saquê seco 20g Gergelim 10g Manteiga 10g Cebolinha Suco De Gengibre 25g…