Acompanhamentos

Um prato simples e delicioso que combina queijo coalho morno com um fio de mel. Perfeito como entrada ou acompanhamento. Ingredientes Queijo coalho Mel Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @leo_young_

Um prato elegante e fácil com burrata assada acompanhada de tomates confitados. Perfeito para receber família e amigos em ocasiões especiais. Ingredientes burrata tomates Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @leo_young_

Receita típica caiçara preparada com mariscos frescos e caldo de peixe. Um arroz bem caldoso temperado generosamente, inspirado no ensinamento de um pescador. Ingredientes mariscos frescos caldo de peixe arroz tempero Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @christianottoni

Cogumelos portobello gigantes recheados com baião de dois, uma mistura tradicional nordestina de feijão fradinho e arroz preparados com bacon, coentro e dendê, finalizado com queijo coalho gratinado. Ingredientes Baião 200g Feijão fradinho 1 Folha de louro 4 fatias Bacon 75g Cebola 10g Raiz de coentro 1 dente Alho 30ml Dendê 150g Arroz 300ml Água…

Canapé sofisticado feito com cogumelos Portobello assados, recheados com um creme de cogumelos ao vinho branco, finalizado com muçarela gratinada e tomate marinado. Um aperitivo elegante e saboroso. Ingredientes 8 Portobello Cogumelos 20ml Azeite Creme ½ Cebola 80ml Vinho branco Noz moscada 150ml Creme de leite Farofa 100g Panko 30ml Azeite Sal ½ Raspas de…

Uma farofa tradicional brasileira com pinhões refogados, cebola, alho e gengibre, finalizada com raspas de limão e cheiro verde. Perfeita para as festas juninas. Ingredientes 200g Pinhão ½ Cebola ½ colh. sopa Alho picado ½ colh. sopa Gengibre picado 100g Farinha de Mandioca Azeite Raspas de Limão Cheiro Verde Tempero Sal Pimenta do reino Modo…

Ovo cozido marinado em molho japonês à base de shoyu, sake e vinagre de arroz. Um acompanhamento tradicional para ramen. Ingredientes 1 Ovo grande Marinada 50 ml Sake 50 ml Vinagre de arroz 100 ml Shoyu 1/4 Cebola 1 dente Alho 1 colh. chá Tabasco 1 colh. sopa Açúcar Água Modo de preparo Ferver uma…

Aspargos envolvidos em presunto cru e assados na air fryer, acompanhados de uma maionese cremosa feita com gema, missô e óleo. Ingredientes 7 talos Aspargos grandes 7 fatias Presunto cru Maionese De Missô 1 Gema 20g Missô 100ml Óleo 1 colher Água Modo de preparo Cortar o final dos talos dos aspargos (3cm) e aparar…

Gema de ovo curada em mistura de sal e açúcar por três dias. Um acompanhamento versátil que pode ser servido com batatas, saladas, massas e sanduíches. Ingredientes 1 Ovo 130g Sal 100g Açúcar Modo de preparo Em um recipiente com tampa, misturar muito bem o sal e o açúcar. Reservar um pouco para cobrir a…

Guacamole cremoso e saboroso feito com abacate maduro, cebola, tomate e coentro fresco. Temperado com tajin e um toque de tabasco, perfeito para servir com nachos. Ingredientes ½ Cebola ½ Tomate 1 Abacate maduro 1 Suco de limão 1 colh. chá Tempero Tajin 1 punhado Folhas de coentro ½ colh. chá Tabasco Sal Pimenta do…

Niguiri sofisticado com carne de Wagyu selada ao maçarico, servido com arroz japonês temperado com vinagre de arroz de qualidade. O prato é finalizado com wasabi, shoyu e tiras finas de cebolinha e broto de gengibre. Ingredientes 400g Coxão mole de Wagyu Arroz 300ml Arroz japonês (grão curto) 300ml Água filtrada Tempero Arroz 120ml Vinagre…

Couve flor inteira assada com especiarias aromáticas, servida com pasta de tahine e macadâmia, finalizada com molho de macadâmia, limão siciliano e salsinha. Ingredientes 50g Manteiga 1 Couve flor grande 1 colh. sopa Páprica defumada 1 colh. sopa Cominho 1 colh. sopa Gengibre em pó 1 colh. chá Garam Masala 1 colh. chá Alho em…