Um caldo caseiro à base de carcaça de frango com legumes, caules de cogumelos e ervas aromáticas. Ideal como base para diversas receitas ou para consumo direto. Ingredientes 650g Carcaça de frango 500g Cebola branca 200g Cenoura Alho poró Salsão 250g Tomate em pedaços 50g Caules de cogumelos 3l Água Ervas E Temperos 3 Folha…
Receita clássica francesa de creme de baunilha, delicado e aromático. Perfeito para acompanhar sobremesas variadas. Ingredientes 6 und (100g) Gemas tipo Jumbo ½ xíc (120g) Açúcar orgânico 1 xíc (250ml) Leite integral 1 xíc (250ml) Creme de leite fresco ½ Fava de baunilha Modo de preparo Em uma panela de inox, coloque o creme de…
Um delicioso bolinho de chocolate fofo e incrivelmente cremoso por dentro, que quando cortado o recheio escorre. A receita completa com modo de preparo detalhado para preparar 10 bolinhos perfeitos. Ingredientes 1 xíc (200g) Chocolate em gotas 1 xíc (160g) Manteiga ¾ xíc (160g) Açúcar orgânico 4 Gemas 4 Ovos ½ xíc (80g) Farinha de…
Filé de linguado ou pescada branca selado na manteiga clarificada e finalizado com um elegante molho de cogumelos, vinho branco seco e ervas frescas. Ingredientes 500g Filé de linguado ou pescada branca 40g Manteiga clarificada ou ghee Sal refinado Pimenta do reino Molho 200g Cogumelo paris 60ml Vinho branco seco 1 col de chá Alecrim…
Receita fácil e prática de batatas bolinhas cozidas, socadas e assadas no forno com temperos aromáticos. Crocantes por fora, macias por dentro, perfeita como acompanhamento. Ingredientes 600g batata bolinha 3 col de sopa (45ml) azeite extra virgem 1 col de chá tomilho picado 1 col de chá alecrim picado ½ col de chá semente de…
Uma sobremesa divina e simples feita com poucos ingredientes. Banana prata dourada em manteiga com açúcar e cachaça flambeada, finalizada com semente de cumaru ralada e servida com sorvete de baunilha. Ingredientes 2 ½ col Manteiga 4 unidades Banana prata 2 col de sopa Açúcar 1/2 xícara Cachaça Finalização Semente de cumaru ralada Acompanhamento Sorvete…
Manjubas fritas empanadas em farinha de tapioca caseira, servidas com um molho ponzu feito à base de shoyu, sakê mirin, cajuína e limão. Um toque brasileiro que transforma o empanamento tradicional em algo crocante e saboroso. Ingredientes Farinha De Tapioca 500g goma de tapioca Principal 300g manjubas limpas 70g farinha de trigo 2 ovos sal…
Couve flor assada bem crocante e aromática, preparada com vinho branco, manteiga e ervas. Uma receita vegetariana que realça o potencial dos vegetais com técnicas e ingredientes certos. Ingredientes 2 und pequenas (800g-1kg) couve flor 1 xíc (250ml) vinho branco 1 xíc (250ml) caldo de legumes 2 col de sopa (30ml) azeite extra virgem 2…
Um chocolate quente bem cremoso e super aromático, preparado com amburana, puxuri e cumaru. Uma receita que celebra as especiarias brasileiras em cada xícara. Ingredientes ½ xícara (125ml) leite integral ½ xícara (125ml) creme de leite fresco ¼ xícara (50g) chocolate meio amargo em callets ou picado ¼ xícara (50g) chocolate ao leite em callets…
Uma mistura de castanhas e frutas secas com ingredientes brasileiros nativos. Castanha do Pará, castanha de caju e pimenta Baniwa proporcionam sabor sofisticado e abrasileirado a este snack crocante. Ingredientes 100g castanha de caju crua e sem sal 100g castanhas do Pará 100g nozes pecã 100g passas brancas 100g amêndoas inteiras com pele Tempero 1…
Salada fresca com cogumelos portobello salteados, rúcula, macadâmia e pecorino, finalizada com um vinagrete de mel e mostarda com ervas frescas. Ingredientes Vinagrete ½ col de sopa Mostarda com grãos (à l'ancienne) 1 col de sopa Mel de abelha ¼ de xícara Azeite extra virgem 1 ½ col de vinagre Vinagre de maçã orgânico Sal…
Arroz japonês refogado com guanciale, cebola, alho e kimchi tostado, finalizado com ovos fritos e alga nori. Um prato delicioso que combina sabores intensos e texturas crocantes. Ingredientes 1 xíc (200g) arroz japonês ¾ xíc (120g) guanciale em cubos ½ xíc (100g) cebola branca picada 2 col de chá (10g) alho picado 1 ½ xíc…