Manteiga aromatizada temperada com ervas frescas, alho assado, pimenta dedo-de-moça e flor de sal. Versão turbinada e deliciosa para acompanhar pães, tapiocas, massas, risotos e carnes. Ingredientes 200g manteiga integral 1 col de chá manjericão picado 1 col de chá salsinha picada 1 col de chá alecrim fresco picado 1 col de chá tomilho fresco…
Frango dourado e aromático com marinada de páprica, cúrcuma e limão siciliano, finalizado com manteiga composta e rodelas de limão. Um prato elegante para o dia-a-dia com truques de preparo e empratamento. Ingredientes 1kg frango desmembrado (2 asas, 2 coxinhas da asa, 2 coxas e 2 sobrecoxas) ou coxas e sobrecoxas 2 und folha de…
Cebola roxa assada temperada com vinagre balsâmico, especiarias moídas e manteiga gelada, servida com rúcula, castanha do Brasil e queijo de cabra esfarelado. Uma combinação deliciosa que transforma a cebola em protagonista do prato. Ingredientes 4 unidades Cebola roxa 90ml Vinagre balsâmico 1g Semente de coentro 1g Cominho em grão 22g Açúcar orgânico 30g Manteiga…
O clássico pan tomaca catalão, uma combinação simples e maravilhosa de pão com tomate ralado, azeite e alho. Perfeito para qualquer hora do dia e ideal para receber amigos. Ingredientes 2 fatias grandes (aprox. 2 cm) Pão de fermentação natural 3 unidades (300g) Tomate débora 4 colheres de sopa (60ml) Azeite extra virgem 1 dente…
Um pesto fresco e nutritivo feito com taioba, uma hortaliça nativa brasileira, combinada com manjericão, castanha do Pará, parmesão e azeite extra virgem. Perfeito para servir com pão de fermentação natural. Ingredientes 1 xíc (20g) folhas de manjericão fresco 3 folhas médias (50g) folhas de taioba sem talos principais 1 dente grande (6g) alho 1/2…
Clássica receita provençal de influência italiana, essa sopa combina legumes frescos com um toque de pesto de taioba e manjericão. Uma reinterpretação sofisticada da sopa de legumes cotidiana que traz novas camadas de sabor e frescor. Ingredientes 2 col de sopa (30ml) azeite extra virgem ¾ xíc (100g) cebola branca 1 col de chá (5g)…
Receita clássica de cheesecake com base de biscoito speculoos e recheio cremoso de cream cheese, creme de leite, raspas de limão e baunilha. Servido com goiabada cremosa ou geleia de sua preferência. Ingredientes Base 250g speculoos (Biscoff Lotus) ou biscoito maizena ½ xíc (80g) manteiga Recheio 3 xíc (750g) cream cheese 1 xíc (220g) açúcar…
Versão brasileira do clássico mac and cheese feita com queijo Cuesta, semente de puxuri no lugar da noz moscada, e gratinada com farofa crocante de pão de fermentação natural e parmesão. Ingredientes 4 xíc (400g) queijo Cuesta 2 xíc (500ml) creme de leite fresco ½ und puxuri 3 xíc (300g) massa cotovelo ou chifferi Cobertura…
Um clássico italiano que combina ossobuco macio cozido em molho de tomate e vinho tinto com um delicioso risoto milanês ao açafrão. Uma receita mais elaborada e trabalhosa, mas com resultado impecável. Ingredientes Ossobuco 4 und (1,6kg) Ossobuco 3 col de sopa (50g) Farinha de trigo 3 col de sopa (40ml) Azeite extra virgem 1…
Clássico italiano com spaghettini e vôngoles frescos na concha. O molho é preparado com um refogado de cebola, alho, alho poró, vinho branco e caldo, finalizado com manteiga, limão siciliano, ciboulette e coentro fresco. Ingredientes 500 g spaghettini ou espaguete 500 g vôngole na concha Molho 3 dentes (22 g) alho 150 g cebola brunoise…
Um caldo saboroso e translúcido coreano feito com broto de soja, alho e temperos. Fica ótimo servido com arroz. Ingredientes 700g broto de soja 1l água Tempero 10g sal 5g hondashi 10g alho picado 10ml molho de peixe 10g cebolinha picada Modo de preparo Em uma panela, cozinhar o broto de soja com a água…
Massinha coreana feita com peixe e frutos do mar, refogada com temperos aromáticos como óleo de gergelim, molho de peixe e fermentado de gengibre. Resulta em um prato agridoce com toque característico do óleo de gergelim. Ingredientes 2 col de sopa (30ml) óleo de soja 2 col de sopa (40g) cebola picada 2 col de…