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Couve flor assada bem crocante e aromática, preparada com vinho branco, manteiga e ervas. Uma receita vegetariana que realça o potencial dos vegetais com técnicas e ingredientes certos. Ingredientes 2 und pequenas (800g-1kg) couve flor 1 xíc (250ml) vinho branco 1 xíc (250ml) caldo de legumes 2 col de sopa (30ml) azeite extra virgem 2…
Um chocolate quente bem cremoso e super aromático, preparado com amburana, puxuri e cumaru. Uma receita que celebra as especiarias brasileiras em cada xícara. Ingredientes ½ xícara (125ml) leite integral ½ xícara (125ml) creme de leite fresco ¼ xícara (50g) chocolate meio amargo em callets ou picado ¼ xícara (50g) chocolate ao leite em callets…
Uma mistura de castanhas e frutas secas com ingredientes brasileiros nativos. Castanha do Pará, castanha de caju e pimenta Baniwa proporcionam sabor sofisticado e abrasileirado a este snack crocante. Ingredientes 100g castanha de caju crua e sem sal 100g castanhas do Pará 100g nozes pecã 100g passas brancas 100g amêndoas inteiras com pele Tempero 1…
Salada fresca com cogumelos portobello salteados, rúcula, macadâmia e pecorino, finalizada com um vinagrete de mel e mostarda com ervas frescas. Ingredientes Vinagrete ½ col de sopa Mostarda com grãos (à l'ancienne) 1 col de sopa Mel de abelha ¼ de xícara Azeite extra virgem 1 ½ col de vinagre Vinagre de maçã orgânico Sal…
Manteiga aromatizada temperada com ervas frescas, alho assado, pimenta dedo-de-moça e flor de sal. Versão turbinada e deliciosa para acompanhar pães, tapiocas, massas, risotos e carnes. Ingredientes 200g manteiga integral 1 col de chá manjericão picado 1 col de chá salsinha picada 1 col de chá alecrim fresco picado 1 col de chá tomilho fresco…
Cebola roxa assada temperada com vinagre balsâmico, especiarias moídas e manteiga gelada, servida com rúcula, castanha do Brasil e queijo de cabra esfarelado. Uma combinação deliciosa que transforma a cebola em protagonista do prato. Ingredientes 4 unidades Cebola roxa 90ml Vinagre balsâmico 1g Semente de coentro 1g Cominho em grão 22g Açúcar orgânico 30g Manteiga…
O clássico pan tomaca catalão, uma combinação simples e maravilhosa de pão com tomate ralado, azeite e alho. Perfeito para qualquer hora do dia e ideal para receber amigos. Ingredientes 2 fatias grandes (aprox. 2 cm) Pão de fermentação natural 3 unidades (300g) Tomate débora 4 colheres de sopa (60ml) Azeite extra virgem 1 dente…
Um pesto fresco e nutritivo feito com taioba, uma hortaliça nativa brasileira, combinada com manjericão, castanha do Pará, parmesão e azeite extra virgem. Perfeito para servir com pão de fermentação natural. Ingredientes 1 xíc (20g) folhas de manjericão fresco 3 folhas médias (50g) folhas de taioba sem talos principais 1 dente grande (6g) alho 1/2…
Clássica receita provençal de influência italiana, essa sopa combina legumes frescos com um toque de pesto de taioba e manjericão. Uma reinterpretação sofisticada da sopa de legumes cotidiana que traz novas camadas de sabor e frescor. Ingredientes 2 col de sopa (30ml) azeite extra virgem ¾ xíc (100g) cebola branca 1 col de chá (5g)…
Receita clássica de cheesecake com base de biscoito speculoos e recheio cremoso de cream cheese, creme de leite, raspas de limão e baunilha. Servido com goiabada cremosa ou geleia de sua preferência. Ingredientes Base 250g speculoos (Biscoff Lotus) ou biscoito maizena ½ xíc (80g) manteiga Recheio 3 xíc (750g) cream cheese 1 xíc (220g) açúcar…
Versão brasileira do clássico mac and cheese feita com queijo Cuesta, semente de puxuri no lugar da noz moscada, e gratinada com farofa crocante de pão de fermentação natural e parmesão. Ingredientes 4 xíc (400g) queijo Cuesta 2 xíc (500ml) creme de leite fresco ½ und puxuri 3 xíc (300g) massa cotovelo ou chifferi Cobertura…
Um caldo saboroso e translúcido coreano feito com broto de soja, alho e temperos. Fica ótimo servido com arroz. Ingredientes 700g broto de soja 1l água Tempero 10g sal 5g hondashi 10g alho picado 10ml molho de peixe 10g cebolinha picada Modo de preparo Em uma panela, cozinhar o broto de soja com a água…