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Salada fresca com cogumelos portobello salteados, rúcula, macadâmia e pecorino, finalizada com um vinagrete de mel e mostarda com ervas frescas. Ingredientes Vinagrete ½ col de sopa Mostarda com grãos (à l'ancienne) 1 col de sopa Mel de abelha ¼ de xícara Azeite extra virgem 1 ½ col de vinagre Vinagre de maçã orgânico Sal…
Arroz japonês refogado com guanciale, cebola, alho e kimchi tostado, finalizado com ovos fritos e alga nori. Um prato delicioso que combina sabores intensos e texturas crocantes. Ingredientes 1 xíc (200g) arroz japonês ¾ xíc (120g) guanciale em cubos ½ xíc (100g) cebola branca picada 2 col de chá (10g) alho picado 1 ½ xíc…
Manteiga aromatizada temperada com ervas frescas, alho assado, pimenta dedo-de-moça e flor de sal. Versão turbinada e deliciosa para acompanhar pães, tapiocas, massas, risotos e carnes. Ingredientes 200g manteiga integral 1 col de chá manjericão picado 1 col de chá salsinha picada 1 col de chá alecrim fresco picado 1 col de chá tomilho fresco…
Frango dourado e aromático com marinada de páprica, cúrcuma e limão siciliano, finalizado com manteiga composta e rodelas de limão. Um prato elegante para o dia-a-dia com truques de preparo e empratamento. Ingredientes 1kg frango desmembrado (2 asas, 2 coxinhas da asa, 2 coxas e 2 sobrecoxas) ou coxas e sobrecoxas 2 und folha de…
Cebola roxa assada temperada com vinagre balsâmico, especiarias moídas e manteiga gelada, servida com rúcula, castanha do Brasil e queijo de cabra esfarelado. Uma combinação deliciosa que transforma a cebola em protagonista do prato. Ingredientes 4 unidades Cebola roxa 90ml Vinagre balsâmico 1g Semente de coentro 1g Cominho em grão 22g Açúcar orgânico 30g Manteiga…
O clássico pan tomaca catalão, uma combinação simples e maravilhosa de pão com tomate ralado, azeite e alho. Perfeito para qualquer hora do dia e ideal para receber amigos. Ingredientes 2 fatias grandes (aprox. 2 cm) Pão de fermentação natural 3 unidades (300g) Tomate débora 4 colheres de sopa (60ml) Azeite extra virgem 1 dente…
Um pesto fresco e nutritivo feito com taioba, uma hortaliça nativa brasileira, combinada com manjericão, castanha do Pará, parmesão e azeite extra virgem. Perfeito para servir com pão de fermentação natural. Ingredientes 1 xíc (20g) folhas de manjericão fresco 3 folhas médias (50g) folhas de taioba sem talos principais 1 dente grande (6g) alho 1/2…
Clássica receita provençal de influência italiana, essa sopa combina legumes frescos com um toque de pesto de taioba e manjericão. Uma reinterpretação sofisticada da sopa de legumes cotidiana que traz novas camadas de sabor e frescor. Ingredientes 2 col de sopa (30ml) azeite extra virgem ¾ xíc (100g) cebola branca 1 col de chá (5g)…
Receita clássica de cheesecake com base de biscoito speculoos e recheio cremoso de cream cheese, creme de leite, raspas de limão e baunilha. Servido com goiabada cremosa ou geleia de sua preferência. Ingredientes Base 250g speculoos (Biscoff Lotus) ou biscoito maizena ½ xíc (80g) manteiga Recheio 3 xíc (750g) cream cheese 1 xíc (220g) açúcar…
Versão brasileira do clássico mac and cheese feita com queijo Cuesta, semente de puxuri no lugar da noz moscada, e gratinada com farofa crocante de pão de fermentação natural e parmesão. Ingredientes 4 xíc (400g) queijo Cuesta 2 xíc (500ml) creme de leite fresco ½ und puxuri 3 xíc (300g) massa cotovelo ou chifferi Cobertura…
Um clássico italiano que combina ossobuco macio cozido em molho de tomate e vinho tinto com um delicioso risoto milanês ao açafrão. Uma receita mais elaborada e trabalhosa, mas com resultado impecável. Ingredientes Ossobuco 4 und (1,6kg) Ossobuco 3 col de sopa (50g) Farinha de trigo 3 col de sopa (40ml) Azeite extra virgem 1…
Clássico italiano com spaghettini e vôngoles frescos na concha. O molho é preparado com um refogado de cebola, alho, alho poró, vinho branco e caldo, finalizado com manteiga, limão siciliano, ciboulette e coentro fresco. Ingredientes 500 g spaghettini ou espaguete 500 g vôngole na concha Molho 3 dentes (22 g) alho 150 g cebola brunoise…