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Manjubas fritas empanadas em farinha de tapioca caseira, servidas com um molho ponzu feito à base de shoyu, sakê mirin, cajuína e limão. Um toque brasileiro que transforma o empanamento tradicional em algo crocante e saboroso. Ingredientes Farinha De Tapioca 500g goma de tapioca Principal 300g manjubas limpas 70g farinha de trigo 2 ovos sal…
Couve flor assada bem crocante e aromática, preparada com vinho branco, manteiga e ervas. Uma receita vegetariana que realça o potencial dos vegetais com técnicas e ingredientes certos. Ingredientes 2 und pequenas (800g-1kg) couve flor 1 xíc (250ml) vinho branco 1 xíc (250ml) caldo de legumes 2 col de sopa (30ml) azeite extra virgem 2…
Um chocolate quente bem cremoso e super aromático, preparado com amburana, puxuri e cumaru. Uma receita que celebra as especiarias brasileiras em cada xícara. Ingredientes ½ xícara (125ml) leite integral ½ xícara (125ml) creme de leite fresco ¼ xícara (50g) chocolate meio amargo em callets ou picado ¼ xícara (50g) chocolate ao leite em callets…
Uma mistura de castanhas e frutas secas com ingredientes brasileiros nativos. Castanha do Pará, castanha de caju e pimenta Baniwa proporcionam sabor sofisticado e abrasileirado a este snack crocante. Ingredientes 100g castanha de caju crua e sem sal 100g castanhas do Pará 100g nozes pecã 100g passas brancas 100g amêndoas inteiras com pele Tempero 1…
Salada fresca com cogumelos portobello salteados, rúcula, macadâmia e pecorino, finalizada com um vinagrete de mel e mostarda com ervas frescas. Ingredientes Vinagrete ½ col de sopa Mostarda com grãos (à l'ancienne) 1 col de sopa Mel de abelha ¼ de xícara Azeite extra virgem 1 ½ col de vinagre Vinagre de maçã orgânico Sal…
Arroz japonês refogado com guanciale, cebola, alho e kimchi tostado, finalizado com ovos fritos e alga nori. Um prato delicioso que combina sabores intensos e texturas crocantes. Ingredientes 1 xíc (200g) arroz japonês ¾ xíc (120g) guanciale em cubos ½ xíc (100g) cebola branca picada 2 col de chá (10g) alho picado 1 ½ xíc…
Manteiga aromatizada temperada com ervas frescas, alho assado, pimenta dedo-de-moça e flor de sal. Versão turbinada e deliciosa para acompanhar pães, tapiocas, massas, risotos e carnes. Ingredientes 200g manteiga integral 1 col de chá manjericão picado 1 col de chá salsinha picada 1 col de chá alecrim fresco picado 1 col de chá tomilho fresco…
Frango dourado e aromático com marinada de páprica, cúrcuma e limão siciliano, finalizado com manteiga composta e rodelas de limão. Um prato elegante para o dia-a-dia com truques de preparo e empratamento. Ingredientes 1kg frango desmembrado (2 asas, 2 coxinhas da asa, 2 coxas e 2 sobrecoxas) ou coxas e sobrecoxas 2 und folha de…
Cebola roxa assada temperada com vinagre balsâmico, especiarias moídas e manteiga gelada, servida com rúcula, castanha do Brasil e queijo de cabra esfarelado. Uma combinação deliciosa que transforma a cebola em protagonista do prato. Ingredientes 4 unidades Cebola roxa 90ml Vinagre balsâmico 1g Semente de coentro 1g Cominho em grão 22g Açúcar orgânico 30g Manteiga…
O clássico pan tomaca catalão, uma combinação simples e maravilhosa de pão com tomate ralado, azeite e alho. Perfeito para qualquer hora do dia e ideal para receber amigos. Ingredientes 2 fatias grandes (aprox. 2 cm) Pão de fermentação natural 3 unidades (300g) Tomate débora 4 colheres de sopa (60ml) Azeite extra virgem 1 dente…
Um pesto fresco e nutritivo feito com taioba, uma hortaliça nativa brasileira, combinada com manjericão, castanha do Pará, parmesão e azeite extra virgem. Perfeito para servir com pão de fermentação natural. Ingredientes 1 xíc (20g) folhas de manjericão fresco 3 folhas médias (50g) folhas de taioba sem talos principais 1 dente grande (6g) alho 1/2…
Clássica receita provençal de influência italiana, essa sopa combina legumes frescos com um toque de pesto de taioba e manjericão. Uma reinterpretação sofisticada da sopa de legumes cotidiana que traz novas camadas de sabor e frescor. Ingredientes 2 col de sopa (30ml) azeite extra virgem ¾ xíc (100g) cebola branca 1 col de chá (5g)…