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Filé de peixe grelhado acompanhado de purê cremoso de banana da terra e um vinagrete refrescante de tangerina com mel e pimenta dedo de moça. Ingredientes 350g Filé de peixe Purê ½ Cebola 3 Bananas da terra Gengibre Suco de limão Vinagrete 2 Suco de tangerina Mel Pimenta dedo de moça Tempero Azeite Sal Pimenta…
Um suculento bife ancho grelhado acompanhado de um demi glace de tamarindo e açúcar mascavo, feito a partir de um caldo reduzido de costela com vegetais. Ingredientes 1 Bife Ancho Caldo 2 pedaços Costela ou carne com osso 1 Cebola 1 Cenoura Talos de alho poró Alho 1L Água Molho 2 col de sopa Polpa…
Técnica simples para amaciador carne usando bicarbonato de sódio. A carne fica macia e suculenta, pronta para ser grelhada no ponto desejado. Ingredientes 1kg Carne 1 col de chá Bicarbonato de sódio Água Temperos de sua preferência Modo de preparo Dissolva o bicarbonato de sódio em água Coloque a carne no tempero junto com o…
Salmão temperado com páprica defumada acompanhado de um cremoso purê verde de espinafre e batata, servido com um fresco vinagrete de tomate cereja. Preparo simples e elegante na airfryer. Ingredientes 1 Filé de salmão Azeite Sal Pimenta do reino Páprica defumada Purê 2 a 3 Batatas 1 maço Folhas de espinafre Manteiga Vinagrete Tomate cereja…
Um omelete super diferente e fácil de preparar, recheado com queijo ou o recheio de sua preferência. Cozinhado em frigideira antiaderente com manteiga até ficar macio e saboroso. Ingredientes 3 ovos 100g queijo manteiga Modo de preparo Esquente bem a frigideira antiaderente Coloque um pouco de manteiga e os ovos Deixe durante 30 segundos para…
Um ragú tradicional feito com músculo macio e longo cozimento, acompanhado de pappardelle de massa fresca. O molho é enriquecido com vinho tinto, extrato de tomate e um sofrito de legumes. Ingredientes 500g Músculo Sal Pimenta do reino Farinha de trigo Azeite Molho 1 Cenoura 1 Cebola 1 Salsão 3 dentes Alho ½ garrafa Vinho…
Frango temperado com aji amarillo acompanhado de um arroz cremoso feito com espinafre batido em creme de ricota. Um prato completo e saboroso que leva tomate em cubos. Ingredientes 300g Peito de frango Sobrecoxa Tempero de aji amarillo Azeite Sal Pimenta do reino Alho Arroz ½ maço Folhas de espinafre 1 col Creme de ricota…
Berinjela ao meio com molho missô assada na airfryer, acompanhada de um molho cremoso de coalhada com tahine. Uma combinação sofisticada e saborosa. Ingredientes 1 Berinjela Azeite Cobertura 2 col de sopa Missô 1 col de sopa Sakê mirin 1 col de sopa Açúcar Molho 100ml Coalhada Azeite Sal Pimenta Suco de limão 1 col…
Burrata fresca acompanhada de um pesto cremoso feito com casca e suco de limão siciliano, amêndoas tostadas e finalizado com brotos. Um prato simples e sensacional. Ingredientes Pesto 1 Limão siciliano 1 colher (sopa) Amêndoas em lâminas tostadas Açúcar Azeite Sal Pimenta-do-reino 90g Burrata Piccola Finalização Brotos Modo de preparo Retire a casca do limão…
Um fettuccine cremoso com salmão defumado, molho de ricota com vinho branco e toque de mostarda dijon. Prato elegante e saboroso, pronto em poucos passos. Ingredientes 100g macarrão 150g salmão defumado Molho 100g creme de ricota 100ml leite 50ml vinho branco 1 colher mostarda dijon sal pimenta do reino 50g parmesão Finalização limão siciliano Modo…
Uma entrada sofisticada e refrescante com salmão cortado em fatias finas coberto com um molho cítrico de maracujá. O contraste entre o salmão cremoso e a acidez do maracujá cria uma harmonia perfeita de sabores. Ingredientes 400g salmão Molho 1 polpa de maracujá ½ col açúcar ½ suco de limão siciliano ¼ xic azeite extra…
Um hambúrguer com gorgonzola incorporado na carne. A dica funciona com qualquer queijo e fica muito saboroso. Ingredientes carne gorgonzola Modo de preparo Incorporar o gorgonzola dentro da carne do hambúrguer Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @thiagosodre_