Gema de ovo curada em mistura de sal e açúcar por três dias. Um acompanhamento versátil que pode ser servido com batatas, saladas, massas e sanduíches. Ingredientes 1 Ovo 130g Sal 100g Açúcar Modo de preparo Em um recipiente com tampa, misturar muito bem o sal e o açúcar. Reservar um pouco para cobrir a…
Atum selado na frigideira com gergelim, acompanhado de purê cremoso de banana da terra e salada refrescante de edamame com ervas frescas. Um prato sofisticado que combina texturas e sabores únicos. Ingredientes 500g Atum 80g Gergelim preto e branco 30ml Óleo Purê 2 grandes Bananas da Terra 50g Manteiga Salada 100g Edamame 6 folhas Manjericão…
Guacamole cremoso e saboroso feito com abacate maduro, cebola, tomate e coentro fresco. Temperado com tajin e um toque de tabasco, perfeito para servir com nachos. Ingredientes ½ Cebola ½ Tomate 1 Abacate maduro 1 Suco de limão 1 colh. chá Tempero Tajin 1 punhado Folhas de coentro ½ colh. chá Tabasco Sal Pimenta do…
Piadina italiana clássica recheada com scamorza derretida, salame e alho-poró crocante. Um prato delicioso que combina texturas e sabores típicos da culinária italiana. Ingredientes Massa 120g Farinha de trigo 60g Água morna 1 pitada Sal 2 colh. chá Azeite Recheio 80g Scamorza la Bufalina 90g Salame 1 Talo de alho-poró Azeite extravirgem Óleo vegetal Brotos…
Massa tradicional italiana com lula fresca e molho à base de tomate, azeitona, alcaparra e anchova. Um prato clássico do mar que combina a delicadeza da lula com os sabores intensos da puttanesca. Ingredientes 120g Lula 2 dentes Alho Azeite Sal Pimenta do reino 120g Spaghetti 1 maço Salsinha Molho 30g Alcaparra 80g Azeitona 2…
Porco Ibérico na grelha acompanhado de endívia fresca e molho Romesco caseiro, feito com tomate, pimentão, amêndoas e especiarias. Um prato sofisticado que combina a suculência da carne com o aroma do molho clássico espanhol. Ingredientes 2 uni Secretos de Porco Ibérico Pimenta do Reino 2 uni Endívia 1 colh. chá Sal Marinada 100ml Vinagre…
Niguiri sofisticado com carne de Wagyu selada ao maçarico, servido com arroz japonês temperado com vinagre de arroz de qualidade. O prato é finalizado com wasabi, shoyu e tiras finas de cebolinha e broto de gengibre. Ingredientes 400g Coxão mole de Wagyu Arroz 300ml Arroz japonês (grão curto) 300ml Água filtrada Tempero Arroz 120ml Vinagre…
Mini hambúrgueres prensados com carne moída, queijo cheddar, cebola, tomate e manteiga temperada. Um sanduíche prático e delicioso feito em assadeira. Ingredientes 750g Carne moída 12 Pão Brioche pequeno 12 fatias Queijo Cheddar 1 Cebola 1 Tomate grande Manteiga Temperada 50g Manteiga 1 dente Alho Salsinha picada Tempero Sal Acompanhamento Ketchup Modo de preparo Fatiar…
Kafta de cordeiro temperada com ervas árabes, acompanhada de um risotto cremoso ao açafrão com um molho agridoce de melaço de romã e balsâmico. Ingredientes Kafta 500g Carne de cordeiro moída 1 Cebola 2 ramos Hortelã 3 ramos Salsinha 1 talo Cebolinha 1 colh. sopa Pimenta Síria 90g Manteiga Sal Azeite Espetos de Churrasco Risotto…
Elegante canapé com carpaccio de carne enrolado em mostarda Dijon, acompanhado de picles de pepino e pão ciabatta torrado na air fryer. Finalizado com flor de sal e folhas de salsa. Ingredientes 2 fatias Carpaccio de Carne 2 fatias Pão Ciabatta 1 uni Picles de Pepino Mostarda Dijon 1 colh. sopa Azeite Acabamento Flor de…
Ravioli fresco em forma de anel com recheio cremoso de burrata, mortadela e limão siciliano, finalizado com manteiga derretida e pistache torrado. Ingredientes Massa 200g Farinha de trigo 2 Ovos Sal Recheio 150g Mortadela 170g Burrata Raspas de limão siciliano Pimenta do reino 1 colher de sopa Azeite Finalização 50g Pistache 50g Manteiga Modo de…
Tortinha deliciosa com recheio de frangipane de macadâmia, cobertura de ganache de chocolate e macadâmias drageadas. Servida com sorvete de baunilha. Ingredientes 80g Macadâmia Drageada Mix de Cacau 50g Açúcar 50g Manteiga (temperatura ambiente) 50g Farinha de macadâmia 1 colher de chá Extrato de baunilha 3 Gemas Raspas de laranja 1 Folha de massa folhada…