Um risoto sofisticado com polvo macio preparado em panela de pressão. O caldo do cozimento do polvo enriquece o arroz arbóreo, resultando em um prato saboroso e cremoso. Ingredientes Cozimento Do Polvo Polvo Pimentão vermelho Pimentão amarelo Pimentão verde Cebola Alho-poró Tomate Pimenta-do-reino Sal Refogado Cebola Pimentão Alho-poró Sal Risoto Arroz arbóreo Vinho branco Caldo…
Gnocchi caseiro feito com batata e queijo, servido com molho cremoso de tomate e finalizado com burrata. Um prato clássico italiano que combina maciez e sabor intenso. Ingredientes Massa 500 g Batata Asterix cozida 90 a 120 g Farinha de trigo Sal 1 Gema caipira 40 g Queijo parmesão ralado Noz-moscada Molho 1 xícara Molho…
Lasanha tradicional italiana com camadas generosas de molho bolonhesa caseiro, bechamel cremoso e queijos. Um prato que reúne à mesa com seu resultado generoso e marcante. Ingredientes Molho Bolonhesa Azeite Bacon em cubos Cebola Alho Carne moída Passata de tomate italiana Queijo parmesão ralado Manjericão Molho Bechamel Manteiga Farinha de trigo 1L Leite Sal 250ml…
Massa típica do sul da Itália recheada com espinafre e ricota, finalizada com molho simples de tomate. Um prato que valoriza cada camada de sabor da tradicional massa achatada. Ingredientes Recheio Espinafre Azeite Sal Ricota Queijo parmesão ralado Ovo Creme de leite fresco Orégano Noz-moscada Massa Schiaffoni Molho Azeite Alho Sálvia Passata de tomate Ver…
Tagliatelle cremosa com molho de parmigiano acompanhado por beef ancho selado. A carne traz contraste de textura e profundidade, formando uma combinação simples mas bem pensada onde cada elemento tem seu papel. Ingredientes Carne Beef ancho Pimenta-do-reino Sal Azeite Alecrim Alho Molho Manteiga Cebola Conhaque Creme de leite fresco Salsinha Massa Tagliatelle Ver o vídeo…
Clássico italiano com spaghetti acompanhado de polpettine (almôndegas pequenas e delicadas) e pesto de manjericão fresco. Um prato simples mas completo, onde as polpettine absorvem melhor o molho trazendo equilíbrio a cada garfada. Ingredientes Polpettine Carne moída Sal Pimenta-do-reino Alho Cebola Salsinha Queijo parmesão ralado Farinha de rosca Ovo Pesto Manjericão Castanha de caju Alho…
Risoto italiano clássico com funghi secchi que traz profundidade e sabor terroso, acompanhado de filé mignon macio. Um preparo que exige presença e cuidado em cada etapa, criando um ritual gastronômico. Ingredientes Hidratação Funghi secchi Vinho branco Azeite Alho-poró Filet mignon Arroz arbóreo Vinho branco Caldo de carne Queijo parmesão ralado Manteiga Ver o vídeo…
Lasanha caseira feita com massa fresca artesanal e um delicioso ragu de linguiça artesanal. Camadas generosas de molho branco, queijo e massa para uma receita de domingo em família. Ingredientes Ragu 2 colheres (sopa) azeite 1 cebola roxa tomilho 500 g linguiça artesanal Cancian sem pele 1 lata tomate pelado 1 medida de lata água…
Um prato cremoso e prático que combina ravioli recheado com queijo em um molho de carne moída encorpado, finalizado com generosa camada de queijos derretidos. Ideal para quem quer algo delicioso e fácil de fazer. Ingredientes 2 colheres (sopa) Azeite 1 Cebola 3 dentes Alho 500 g Carne moída 500 g Ravioli recheado com queijo…
Lasanha intensa e cremosa feita com ragu caseiro de costela bovina, massa fresca feita à mão, molho branco aveludado e uma generosa cobertura de muçarela e parmesão. Um prato que combina técnica e sabor em camadas perfeitas. Ingredientes Ragu De Costela 1,2 kg Costela bovina 2 colheres (sopa) Azeite Cebola roxa picada 4 dentes Alho…
Massa artesanal caseira acompanhada de cubos de alcatra, abobrinha refogada e finalizada com queijo parmesão ralado. Um prato italiano clássico com ingredientes de qualidade. Ingredientes Massa artesanal Coração de alcatra Abobrinha Queijo parmesão ralado Temperos Azeite Cebola Sal Pimenta-do-reino Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @arnovanenck
Massa cremosa e tradicional feita com spaghetti, gema de ovo, queijo pecorino romano e pancetta. Um clássico italiano sem erros. Ingredientes 220g Spaghetti grano duro 6 Gema de ovo caipira 140g Queijo pecorino romano 120g Pancetta curada Pimenta preta Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @leo_young_