Macarrão clássico preparado com azeite frio e alho em lâminas, finalizado com água do cozimento para criar uma emulsão natural. Massa al dente com salsinha e movimento na frigideira para um resultado gastronômico simples mas perfeito. Ingredientes Azeite Alho Macarrão Água do cozimento Finalização Salsinha Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @chefjoaovieira
Penne cremoso ao gorgonzola acompanhado de rosbife artesanal de filé mignon selado e finalizado com tomates-cereja assados. Um prato especial que celebra momentos de conexão e amor. Ingredientes Rosbife 1 kg Filé mignon inteira Sal Pimenta-do-reino Azeite Molho Gorgonzola 300 g Penne 200 g Queijo gorgonzola 200 ml Creme de leite fresco Sal Pimenta-do-reino Finalização…
Penne cremoso com molho de gorgonzola, cebola caramelizada e filé mignon suíno. Um prato sofisticado que combina massas macias com carnes suculentas e molho rico em queijo azul. Ingredientes 1 peça filé mignon suíno 500g penne 150g mussarela 3 ramos alecrim Molho 200g gorgonzola 400g creme de leite 60g manteiga 2 alho poró Cebola Caramelizada…
Nhoque caseiro feito com batata assada que garante uma massa leve e delicada. O segredo está na cocção correta da batata e no manuseio mínimo da massa para evitar o excesso de glúten. Ingredientes 440g Batata Asterix 220g Farinha de trigo peneirada 1 Ovo inteiro Sal fino Noz-moscada Ver o vídeo completo no TikTok Siga…
Três técnicas clássicas de massa de torta francesa: a Pâte Brisée (neutra e crocante para tortas salgadas), a Pâte Sablée (doce e friável que derrete na boca) e a Pâte Sucrée (doce, firme e perfeita para acabamento impecável). Ingredientes Pâte Brisée 125g Farinha 75g Manteiga 3g Sal 30-40ml Água gelada Pâte Sablée 125g Farinha 75g…
Uma versão refinada do alho e óleo: o alho é fervido e processado com azeite até virar uma emulsão cremosa, resultando num molho equilibrado, aveludado e sem o ardor excessivo. Ingredientes macarrão alho azeite Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @chefjoaovieira